Pourquoi les ustensiles de cuisine traités au plasma peuvent-ils obtenir des propriétés antiadhésives avec sa microstructure?

Dans le domaine des ustensiles de cuisine modernes, la technologie de traitement du plasma émerge progressivement, apportant de nouvelles percées à l'amélioration des performances des ustensiles de cuisine. Parmi eux, les performances uniques antiadhésives des ustensiles de cuisine traitées au plasma ont attiré beaucoup d'attention, et la réalisation de ces performances est largement due à la microstructure exquise formée à sa surface après le traitement du plasma.

En tant que processus de pointe, la technologie de traitement du plasma joue un rôle clé dans la fabrication des ustensiles de cuisine. Pendant le processus de traitement, le gaz est d'abord chauffé à une température extrêmement élevée à travers un dispositif spécifique pour le transformer en un état de plasma. Le plasma a des propriétés uniques. Il est composé d'un grand nombre de particules chargées, peut conduire de l'électricité et a une énergie élevée. L'arc généré dans le pistolet de pulvérisation du plasma est utilisé pour former un jet plasma à haute température, et des poudres en céramique spéciales et d'autres matériaux sont introduits dans le jet. Ces poudres sont rapidement fondues par le plasma à haute température et pulvérisées sur la surface des ustensiles de cuisine à une vitesse très élevée. Lorsque la poudre foncière frappe la surface des ustensiles de cuisine à grande vitesse, il refroidira et se solidifie rapidement, créant ainsi un revêtement spécial à la surface des ustensiles de cuisine. Ce revêtement n'est pas une structure planaire ordinaire, mais une structure complexe pleine de caractéristiques microscopiques uniques.

La microstructure formée à la surface des ustensiles de cuisine après le traitement du plasma est très unique et est l'élément central pour obtenir des performances efficaces antiadhésives. À partir d'un niveau microscopique, la surface des ustensiles de cuisine est recouverte de minuscules bosses et rainures, et la taille de ces caractéristiques microscopiques est généralement au niveau du micromètre ou même du nanomètre. L'existence de ces microstructures modifie considérablement le mode de contact entre les aliments et la surface du pot. Lorsque les aliments contactent la surface du pot, la zone de contact réelle entre la nourriture et le pot est considérablement réduite en raison de l'existence de bosses et de rainures microscopiques. Par exemple, c'est comme diviser une surface de contact plate en d'innombrables petits points de contact, et l'ajustement serré à grande surface d'origine est remplacé par un contact dispersé et clairsemé. Ce changement de mode de contact au niveau microscopique rend difficile pour les aliments d'adhérer étroitement à une grande surface à la surface du pot, réduisant ainsi efficacement la survenue de collage.

Le mécanisme de cette microstructure unique affectant les performances antiadhésifs est multiforme. Dans le processus de cuisson, le transfert de chaleur est un facteur important. Lorsque le pot est chauffé, la partie surélevée de la microstructure de surface peut être la première à contacter la chaleur et à chauffer rapidement, tandis que la partie rainure joue un rôle de l'isolation et de la mise en mémoire tampon dans une certaine mesure. Ce modèle de chauffage inégal rend la distribution de chaleur dans la zone de contact entre les aliments et le pot plus raisonnable, évitant de s'en tenir au pot en raison de la surchauffe locale des aliments. Par exemple, lors de la friture des œufs, après que le liquide d'oeuf contacte la surface du pot, en raison de l'effet de la microstructure, la chaleur peut être transférée dans le liquide d'oeuf plus uniformément, ce qui la fait se solidifier lentement et uniformément, réduisant la possibilité de coller à la surface du pot en raison de la surchauffe locale.

De plus, la microstructure a également un impact significatif sur le comportement du liquide à la surface du pot. Dans le processus de cuisson, les liquides tels que la graisse et l'eau sont des milieux communs. Sur la surface de la microstructure des ustensiles de cuisine traités au plasma, la mouillabilité du liquide a changé. Sous l'action des protubérances microscopiques et des ravins, des liquides tels que la graisse sont difficiles à former un film liquide continu à grande région, mais ont tendance à exister dans les lacunes de la microstructure sous forme de petites gouttelettes. Ces petites gouttelettes peuvent rouler et se déplacer relativement librement à la surface du pot, réduisant davantage le contact direct entre la nourriture et le pot. Lorsque les aliments sont cuits dans un pot, ces gouttelettes dispersées peuvent former une couche de lubrification entre la nourriture et la surface du pot, tout comme la pose d'innombrables "boules" minuscules entre les deux, réduisant considérablement la frottement lorsque la nourriture glisse, ce qui facilite le déplacement de la nourriture sur la surface du pot, empêchant ainsi efficacement le pot de coller.

D'un point de vue mécanique, l'existence de la microstructure modifie également la relation entre l'adhésion et la friction entre la nourriture et le pot. Pour les pots traditionnels avec des surfaces lisses, l'adhésion entre la nourriture et le pot est relativement grande. Lorsque vous essayez de déplacer les aliments, il est nécessaire de surmonter une grande friction, ce qui fait facilement coller les aliments au pot ou même la rupture. La microstructure de la surface des ustensiles de cuisine traitée au plasma réduit l'adhésion entre les aliments et le pot en réduisant la zone de contact. Les rainures et les protubérances de la microstructure peuvent guider la direction de la force des aliments lorsqu'il se déplace dans une certaine mesure, ce qui rend la force de frottement sur la nourriture pendant le mouvement plus uniforme et dispersé, ce qui réduit davantage le risque de s'en tenir au pot en raison de la friction inégale.

Dans les scénarios de cuisine réels, ustensiles de cuisine traités au plasma a démontré des performances antiadhésives avec sa microstructure unique. Qu'il s'agisse de cuisiner des ingrédients à forte viscosité, tels que des produits de riz gluant, ou des friture et des sautés qui nécessitent des opérations délicates, telles que des crêpes, cette ustensine de cuisine peut facilement le gérer. Les produits de riz gluant sont sujets à coller pendant le processus de cuisson, mais à la surface des ustensiles de cuisine traités au plasma, en raison de l'effet de la microstructure, la zone de contact entre le riz gluant et le pot est petite, et il est difficile de former une forte adhésion, et il peut maintenir sa forme intacte lorsqu'il est hors du pot. Lors de la friture des crêpes, la pâte peut être répandue uniformément à la surface de la microstructure, la chaleur est uniformément transférée, la crêpe n'est pas facile à casser lors du retournement, et elle ne collera pas du tout à la casserole, ce qui rend le processus de cuisson plus lisse et plus efficace.